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D'où vient notre miel de lavande
Nos ruches sont installées dans le Luberon et sur le plateau d'Albion, au milieu des cultures de lavandin majoritairement conduites en bio. La plupart des années, notre miel vient donc à 100 % du lavandin. Certaines années, nous montons plus haut pour profiter de la floraison de la lavande vraie, qui pousse en altitude.
Nos ruchers suivent le cahier des charges de l'agriculture biologique, contrôlé par Ecocert (FR-BIO-01). Le miel bénéficie aussi de l'IGP Miel de Provence, qui garantit son origine provençale.
Son goût et sa texture
Jaune clair à la récolte, il blanchit légèrement en cristallisant. Son goût est floral et doux, mais très marqué et avec une pointe fruitée et une bonne longueur en bouche, sans amertume. Les années de lavande vraie, son parfum est un peu plus délicat mais toujours aussi caractéristique.
D'août à octobre ou novembre, vous le recevrez liquide. Il cristallise ensuite naturellement, avec un grain plutôt fin.
La récolte et l'extraction
Les abeilles butinent la lavande de mi-juin à fin juillet, et parfois début août. La miellée est si intense que toute la ruche se consacre à cette fleur, au point que la reine ralentit sa ponte. C'est souvent la coupe des plants par les agriculteurs qui marque la fin de la récolte.
Nous extrayons le miel sans le chauffer, puis nous le mettons en pot sans autre intervention. Tout se fait chez nous, à la miellerie de Roquevaire, de la ruche au pot. Découvrir notre exploitation
Comment le déguster
Sur une tartine ou dans un yaourt nature, avec un fromage de chèvre frais, dans des madeleines ou une crème brûlée. Dans une infusion, ajoutez-le quand elle est tiède plutôt que bouillante : il garde mieux son parfum.
Questions fréquentes
Miel de lavande ou miel de lavandin : quelle différence ?
Le lavandin est un hybride naturel de la lavande vraie et de la lavande aspic. Plus productif, il occupe la majorité des champs de Provence, et la plupart des miels de lavande provençaux en sont issus. L'IGP Miel de Provence regroupe d'ailleurs les deux sous l'appellation « miel de lavande et de lavandin ».
Pourquoi mon miel a-t-il durci ?
C'est la cristallisation, un phénomène naturel commun à presque tous les miels. Elle ne change ni le goût ni la qualité du miel.
Comment le rendre liquide sans l'abîmer ?
Placez le pot ouvert au bain-marie tiède, sans dépasser 40 °C, en remuant de temps en temps. Au-delà de cette température, le miel perd une partie de ses arômes.
Comment le conserver ?
Pot bien fermé, à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Inutile de le mettre au réfrigérateur : il y deviendrait très dur.
Que garantit l'IGP Miel de Provence ?
Le miel est récolté en Provence, sur des fleurs de la flore provençale, par des apiculteurs habilités. Des contrôles à chaque récolte, notamment des analyses de pollens, attestent de son origine florale ainsi que de sa qualité de miel monofloral.
